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山菜、みず。塩漬けして保存したものをきんぴらに。

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夏に沢沿いに生えているミズ、ミズナとも言い、ウワバミソウが和名です。皮を剥き筋をとりはぶき塩漬けで保存しておいたミズの流水で塩抜き。今夜はこれをきんぴらにして食卓に日本酒のあてにぴったりです。ご馳走さまです。 細田倖市

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